Picar a goiabada cascão em cubos pequenos e colocar na panela;
Picar a pimenta dedo de moça em cubos bem pequenos
Adicionar a pimenta na panela com a goiabada e cobrir com água, se necessário adicionar mais no decorrer do cozimento, conforme necessário, até atingir a consistência desejada, de um molho homogêneo e mais encorpado do que líquido.
Cortar o lombo inglês em cubos médios e em uma frigideira, adicionar manteiga e azeite, adicionar o Lombo para dourar bem até que eles estejam cozidos;
Servir com o molho por cima e pode servir!