Envolva as Costelas no papel alumínio e coloque-as dentro de um refratário redondo, em suas laterais. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos a 180°C.
Dado o tempo, retire do alumínio e pincelar as costelas com molho barbecue. Volte ao forno por 10 minutos a 180°C.
A parte, faça o creme de queijo com batata: esmague 4 batatas médias cozidas para formar um purê, coloque em uma panela. Acrescente leite, manteiga, queijo parmesão, requeijão e queijo mussarela, acerto o sal, mexa bem até todos os ingredientes se misturarem e desligue o fogo .
Costelas já assadas, corte-as conforme as ripas (fios das costelas) e monte o prato, deixando as costelas nas laterais e o purê ao meio.
Salpique com páprica doce, queijo e orégano e leva ao forno até dourar. Pronto, pode servir!