Corte o Filé Mignon em fatias de aproximadamente 2cm de largura, acrescente em sua superfície mais larga um pouco do queijo mussarela e trance o bacon em fatias ao redor do filé mignon, formando uma trouxinha. Utilize de palitos para melhor fechar e segurar ela.
Repita o processo com mais 1 ou em quantas peças de filé mignon desejar. Embrulhes as trouxas em papel alumínio e as leve em forno pré-aquecido por aprox. 40 min a 180°C. Dado o tempo, retire o papel alumínio e pode empratar.