Corte a peça de alcatra temperada linha dia a dia em cubos, coloque o azeite na panela quente e coloque os cubos na frigideira para selar e reserve o preparo. Em seguida coloque na frigideira quente ½ cebola picadas e 1 dente de alho picado, 50g de manteiga, 1 cubo de caldo de galinha, 1 500g de palmito picado. Volte para a frigideira a alcatra em cubo reservada.

Para o preparo do molho coloque uma xicara de leite com uma colher de amido e misture com a carne, coloque uma pitada de sal, 100g de creme de leite e tempero.