Em uma frigideira, doure a cebola na manteiga, acrescente o Salame Sulita e sele-o bem. Acrescente o shitaque previamente hidratado (em uma xícara de água). Mexa por uns 3 a 5 minutos. Acrescente o arroz arbóreo e continue mexendo. A parte, dissolva o caldo de galinha em 1 litro de água morna e o acrescente ao poucos no arroz. Repita isso até que o arroz solte seu amido. Em seguida, misture o vinho e o shoyo, e continue mexendo sem parar. Estando quase ao ponto, ou seja, ao dente, acrescente o requeijão cremoso e o queijo parmesão. Salpique o queijo parmesão e cheiro a gosto sobre o prato pronto e sirva.