Para que a linguiça não se desmanche ao cortá-la, coloque-a em água fervente por 1 a 2 minutos. Dado e tempo, retire e corte em fatias transversais e reserve.
Cozinhe o macarrão linguine ou se sua preferência, até ficar ao dente.
Em uma frigideira, regue um fio de azeite de oliva e adicione a cebola picada para refogue por cerca de 1 minuto. Adicione o alho picado e doure por cerca de 1 minuto. Acrescente a cenoura cortada em rodelas e as linguiças. Adicione a cachaça e queime o álcool para flambar. Saltei os alimentos que estão na frigideira. Em seguida, adicione o molho de tomate e deixe todos os ingredientes se incorporarem por poucos minutos, aproximadamente 4 minutos. Adicione o macarrão cozido com ao molho na frigideira. Leve os tomates cortados em fatias, o queijo parmesão ralado e cheiro verde a gosto. Mexa levemente e esta pronto!